Son yıllarda daha temiz ve kaliteli ürün elde edilmesi, kurutmanın daha kısa sürede yapılabilmesi için suni kurutma sistemleri üzerinde çalışmalar yoğunlaşmıştır. Güneş Kolektörleri ve Solar Tunel Kurutucularının çalışma prensibi aynıdır. Sistemlerin bir bölümünde güneş enerjisi toplanmakta diğer bölümde ise kükürtlenmiş yaş kayısılar kurutulmaktadır. Kolektörler yardımıyla toplanan ısı bir fan sistemi yardımı ile kerevetler içerisindeki kükürtlenmiş kayısılara verilmekte ve kurutma işlemi gerçekleşmektedir.
